Pour 20 sablés 

105g de farine de riz complet

45g de farine de châtaigne

1 c à café bombée de cannelle

1 c à café de bicarbonate

60g d’huile vierge de coco figée

1 jaune d’oeuf

Purée de fruits rouges sans sucre

Mélangez les farines, le bicarbonate et la cannelle. Incorporez l’huile et mélangez du bout des doigts. Terminer de sabler ce mélange en ajoutant le jaune d’oeuf. Ajoutez de l’eau, une cuillerée à la fois, afin d’obtenir une boule friable mais pas trop collante. Préchauffez le four à th5 (150°C). Etalez cette pâte au rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson. Avec un emporte-pièce, faire 20 ronds et avec un emporte-pièce plus petit, faire un trou dans la moitié des sablés. Disposez tous les sablés sur la feuille de papier cuisson, et enfournez 15 minutes.Une fois cuits, tartinez les sablés de purée de fruits puis recouvrir avec les sablés troués.